Гамбас аль ахильо (испанские креветки с чесноком)
Гамбас аль ахильо — испанские креветки с чесноком, которые томятся в оливковом масле. Сушёный peperoncino придаёт мягкую остроту, а черри-томаты и брокколи добавляют цвета. Обмакните хрустящий багет в чесночно-креветочное масло — устоять невозможно! Проще простого и идеально к вину.
Ингредиенты
Основное
- Креветки300 г
- Чеснок1 головка
- Оливковое масло150 мл
- Peperoncino (сушёный перчик)3 шт.
- Помидоры черри6 шт.
- Бланшированная брокколинемного
- Сушёная петрушканемного
Маринад и приправы
- Соль0,5 ч. л.
- Перецнемного
- Мирин1 ч. л.
Приготовление
- 1
Приправьте креветки солью, перцем и мирином и оставьте мариноваться примерно на 5 минут.
- 2
Разрежьте помидоры черри пополам.
- 3
Нарежьте чеснок толстыми пластинками.
- 4
Влейте в сковороду оливковое масло, разогрейте на среднем огне и обжаривайте чеснок как во фритюре; когда он наполовину приготовится, добавьте peperoncino.
- 5
Добавьте маринованные креветки и, когда они покраснеют, приправьте солью и перцем.
- 6
Когда креветки приготовятся, добавьте помидоры черри и бланшированную брокколи и потомите совсем недолго.
- 7
Переложите в предварительно разогретую на слабом огне чугунную сковороду (или подавайте как есть), посыпьте петрушкой — и готово.
Советы
Держите средний огонь, чтобы чеснок не подгорел, и остерегайтесь брызг масла, когда добавляете креветки. Помидоры и брокколи готовьте лишь совсем недолго, а креветки не переваривайте — заканчивайте, как только они покраснеют, иначе они станут жёсткими.