Курица, тушённая в соевом соусе (канджан ччимдак)
Неострый соевый ччимдак, который любит вся семья! Бланшируйте курицу, чтобы убрать запах, затем тушите в солёно-сладком соевом соусе с бататом, морковью и рисовыми хлебцами до глянца. С рисовыми хлебцами для токпокки это полноценное блюдо.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Куриные крылышки (плечевая часть)2 упаковки
- Батат1 шт.
- Морковь1/3 шт.
- Лук1 шт.
- Перец чхонъян1 шт.
- Красный перец чили1 шт.
- Зелёный лук1/2 стебля
- Рисовые палочки для токпокки8 шт.
Приправы
- Соевый соус8 ст. л.
- Устричный соус1 ст. ложка
- Измельчённый чеснок1 ст. ложка
- Сахар2 ст. ложки
- Олигосахаридный сироп1 ст. ложка
- Кулинарное вино3 столовые ложки
- Молотый имбирь0,2 ст. л.
- Кунжутное масло1/2 ложки
- Чёрный перецпо вкусу
Приготовление
- 1
Батат очистите и нарежьте кусками, лук и морковь — крупно, а зелёный лук и перцы — кружочками. Рисовые хлебцы для токпокки промойте водой.
- 2
Куриные крылышки (плечевая часть) тщательно промойте под проточной водой.
- 3
Опустите курицу в кипящую воду и слегка бланшируйте, чтобы убрать запах и лишний жир.
- 4
Приготовьте соус: смешайте 8 столовых ложек соевого соуса, 1 столовую ложку устричного соуса, 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку олигосахаридного сиропа, 1 столовую ложку измельчённого чеснока, 3 столовые ложки кулинарного вина, немного молотого имбиря и щепотку перца.
- 5
Выложите бланшированную курицу в кастрюлю и влейте 4 чашки воды.
- 6
Добавьте заранее приготовленный соус.
- 7
Варите на сильном огне, ложкой снимая всплывающий жир.
- 8
Когда курица частично проварится, добавьте лук, батат, морковь и перцы и варите на сильном огне, пока батат не пропитается вкусом.
- 9
Когда батат и курица полностью приготовятся,
- 10
добавьте рисовые хлебцы для токпокки и проварите, пока они не впитают соус.
- 11
В завершение добавьте зелёный лук и дайте ещё раз вскипеть.
- 12
Готово!
Советы
Если бланшировать курицу один раз в кипятке, уйдёт запах и лишний жир — соус будет чище. Рисовые хлебцы добавляйте в самом конце, чтобы они не разварились.