Суаньлатан
Китайский кисло-острый суп, в котором кислота уксуса сочетается с острой ноткой. Легко приготовить дома из лапши быстрого приготовления, креветок и яйца.
Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Лапша быстрого приготовления (Shin Ramyun)1 шт.
- Креветки40 г
- Яйцо1 шт.
- Ростки маша30 г
- Бок-чой8 г
- Гриб шиитаке1 шт.
- Зелёный лук10 г
- Чеснок6 г
- Имбирь4 г
- Перец чхонъян4 г
Приправы
- Вода550 мл
- Растительное масло10 г
- Соевый соусНемного
- Уксус15 г
- Крахмальная суспензия20 г
- Масло чилиНемного
Приготовление
- 1
Обрежьте концы ростков маша, промойте и обсушите, затем нарежьте перец чхонъян тонкими кольцами по 0,2 см.
- 2
Измельчите зелёный лук, нарежьте чеснок пластинами по 0,3 см, а имбирь очистите и нарежьте соломкой толщиной 0,1 см и длиной 1 см.
- 3
Нарежьте тонкой соломкой только листовую часть бок-чоя, удалите ножки шиитаке и нарежьте их ломтиками по 0,5 см.
- 4
Удалите у креветок головы, панцири и кишечную вену.
- 5
Хорошо взбейте яйцо.
- 6
Разогрейте сковороду, добавьте масло и обжарьте чеснок, имбирь и перец чхонъян на среднем огне 20 секунд, затем влейте соевый соус, чтобы раскрыть аромат.
- 7
Добавьте зелёный лук, креветки и шиитаке и обжаривайте на среднем огне 30 секунд, затем влейте 550 мл воды и порошок-приправу из лапши и доведите до кипения.
- 8
Когда закипит, убавьте огонь, добавьте уксус, затем влейте струйкой взбитое яйцо и вмешайте крахмальную суспензию для загустения.
- 9
В другой кастрюле вскипятите воду и варите лапшу 4 минуты, затем быстро ополосните холодной водой и обсушите.
- 10
Выложите лапшу в миску, залейте супом из шага 8, выложите сверху бок-чой и завершите, сбрызнув маслом чили.
Советы
Смешайте крахмал с водой в равных пропорциях (1:1) и хорошо размешайте перед использованием.