Дубу-чонголь (рагу с тофу)
Уютное рагу из толсто нарезанного тофу, томлёного с картофелем, кабачком и луком в остро-сладком соусе до насыщенного, наваристого бульона. Солёные креветки добавляют глубину умами, а кочукару придаёт мягкую остроту — идеально с миской риса. Готовится из простых продуктов из холодильника, отлично подойдёт для тёплого ужина в будний день.
Ингредиенты
Основное
- Тофу1 брикет
- Картофель1–2 шт.
- Кабачок1/4 шт.
- Лук1 шт.
- Зелёный лук1 стебель
- Перец чхонъян1 шт.
- Бульон из анчоусов и ламинарии4–5 чашек
Приправы
- Соевый соус3 ст. л.
- Солёные креветки1–2 ст. л.
- Кулинарное вино2 ст. л.
- Хлопья красного перца (кочукару)2 ст. л.
- Сахар1/2 ст. л.
- Измельчённый чеснок1 ст. л.
- Измельчённый имбирь1/2 ч. л.
- Чёрный перецНемного
Приготовление
- 1
Нарежьте тофу и овощи и приготовьте соус. Тофу нарежьте пластинами толщиной 1–1,5 см, картофель и кабачок — полукольцами, лук — толстой соломкой, зелёный лук — наискосок.
- 2
Сначала положите картофель в бульон из анчоусов и ламинарии и доведите до кипения, затем добавьте кабачок и лук и варите до готовности овощей.
- 3
Смешайте соевый соус, солёные креветки, кулинарное вино, кочукару, сахар, измельчённый чеснок, измельчённый имбирь и чёрный перец и влейте соус в кастрюлю.
- 4
Когда овощи почти готовы, добавьте тофу, зелёный лук и перец чхонъян.
- 5
Варите ещё 4–5 минут, пока тофу не пропитается соусом, затем снимите с огня и подавайте.
Советы
Соевый соус и солёные креветки добавляйте по вкусу, а в конце при необходимости досолите.