Тэндон (рис с темпурой)
Японский рис с темпурой: хрустящая темпура на рисе, щедро политая кисло-сладким соусом тендон. На ароматном рисе со сливочным маслом и с нежным яйцом пашот получается миска, полная умами.
Порции1 порция
Время приготовленияМенее 30 минут
СложностьДля начинающих
Ингредиенты
Основное
- Тёплый варёный рис1 миска
- Сливочное маслоНемного
- Ассорти темпурыПо вкусу
- Яйцо (для пашот)1 шт.
- Зелёный лукНемного
- Порошок зелёных водорослей (аонори)Немного
Соус тендон
- Мирин10 ст. л.
- Саке (рисовое вино)3 ст. л.
- Соевый соус8 ст. л.
- Соевый соус для суши1 ст. л.
- Устричный соус1 ст. л.
- Хлопья бонито (кацуобуси)1 горсть
- Перец чили чхонъян2 шт.
- Зелёный лук1 стебель
Приготовление
- 1
Выложите тёплый рис в миску и положите сверху кусочек сливочного масла. Рис с маслом совсем не приторный — ореховый, слегка солоноватый аромат масла впитывается и делает его ещё вкуснее.
- 2
Красиво выложите хрустящую темпуру поверх риса.
- 3
Обильно и равномерно полейте соусом тендон, чтобы можно было перемешивать его с рисом во время еды.
- 4
Готовьте яйцо пашот на водяной бане при температуре около 80 °C, чтобы оно получилось очень нежным и шелковистым.
- 5
Выложите яйцо пашот, посыпьте мелко нарезанным зелёным луком и порошком зелёных водорослей — краски оживают, готово.
#Японская кухня#Рис с начинкой (донбури)#Во фритюре