Фиш-энд-чипс
Классическое британское блюдо во фритюре. Рыбное филе в пивном кляре получается особенно хрустящим, с лёгким солодовым ароматом, который делает его ещё вкуснее. Подавайте с картофелем фри и кисловатым соусом тартар — просто, но эффектно.
Ингредиенты
Рыба и кляр
- Замороженное рыбное филе1 упаковка
- Мука для кляра3/4 стакана
- ПивоОколо 1 стакана
- Порошок карриНемного
- Порошок чилиНемного (по желанию)
- СольЩепотка
- Чёрный перецЩепотка
- Растительное маслоПо необходимости
- Картофель фриПо необходимости
Соус тартар
- Майонез3 ст. л.
- Мелко нарезанные пикулиОколо 3 шт.
- Рассол от пикулей3 ст. л.
- Сахар1/2 ст. л.
- Измельчённый лук2 ст. л.
- Лимонный сокНемного
Приготовление
- 1
Разморозьте рыбное филе и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Равномерно приправьте с обеих сторон солью, перцем, карри и порошком чили.
- 2
Слегка обваляйте приправленное филе в сухой муке для кляра и стряхните излишки.
- 3
Влейте около 1 стакана пива в 3/4 стакана муки для кляра и быстро перемешайте, оставив немного комочков. Секрет хрустящей корочки — не перемешивать слишком долго.
- 4
Равномерно обваляйте филе в кляре и обжаривайте в масле при 170 °C около 3 минут до золотистого цвета, затем дайте стечь маслу. Выложите на тарелку картофель фри, сверху — жареную рыбу и подавайте с соусом тартар из майонеза, измельчённых пикулей, рассола, сахара, измельчённого лука и лимонного сока.
Советы
Не готовьте кляр заранее — быстро смешайте его прямо перед жаркой, тогда получится намного хрустящее.