Клэм-чаудер (суп из моллюсков)
Кремовый клэм-чаудер, томлённый на насыщенном бульоне из моллюсков с картофелем, молоком и сливками. Тёплая тарелка насыщает и согревает.
Ингредиенты
Основное
- Моллюски (вонголе)300 г
- Вода2 стакана
- Белое вино3 ст. л.
- Лук1/2 шт.
- Картофель2 шт.
- Оливковое маслощепотка
- Бульон из моллюсков2 стакана
- Молоко1 стакан
- Жирные сливки1/2 стакана
- Сольщепотка
- Чёрный перецщепотка
Приготовление
- 1
Разогрейте оливковое масло в кастрюле, добавьте моллюсков и обжарьте, затем влейте белое вино, чтобы раскрыть аромат. Добавьте 2 стакана воды и варите, пока моллюски не раскроются.
- 2
Выньте моллюсков и извлеките только мясо; жидкость, в которой они варились, не выливайте, а сохраните как бульон.
- 3
Разогрейте оливковое масло на предварительно нагретой сковороде и обжарьте сначала лук, затем картофель — именно в таком порядке.
- 4
Влейте бульон из моллюсков к обжаренным овощам и доведите до кипения.
- 5
Измельчите погружным блендером до однородности, затем добавьте молоко и сливки и снова доведите до кипения.
- 6
Приправьте солью и перцем, добавьте отложенное мясо моллюсков и выключите огонь.
- 7
Разлейте по тарелкам и украсьте оставшимся мясом моллюсков — готово.