Малатан
Острый китайский суп-хого с соусом мала Haidilao и говяжьим костным бульоном для насыщенного, глубокого вкуса.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Тонко нарезанная говядина (сябу-сябу)300 г
- Кальмар1 шт.
- Нарезанный синий краб500 г
- Вёшенки10 г
- Грибы эноки50 г
- Молодая пекинская капуста5 шт.
- Бок-чой2 шт.
- Ростки маша100 г
- Китайская широкая крахмальная лапша50 г
- Тонкая крахмальная лапша1 пучок
- Рисовые лепёшки токпокки5 шт.
- Сосиски-коктейль5 шт.
- Кармашки жареного тофу (юбу)3 шт.
Бульон и приправы
- Соус мала Haidilao1 упаковка (3 ст. л.)
- Говяжий костный бульон1 стакан
- Вода1 стакан
- Арахисовая паста2 ст. л.
- Соджу1 стакан
Приготовление
- 1
Замочите широкую крахмальную лапшу в воде на ночь, а тонкую — примерно на 1 час.
- 2
Бланшируйте рисовые лепёшки в кипятке, затем бланшируйте кармашки тофу и отожмите руками, чтобы удалить масло.
- 3
Промойте синего краба с 1 стаканом соджу, чтобы убрать рыбный запах.
- 4
Отделите щупальца кальмара от тушки, удалите внутренности и промойте.
- 5
Разберите вёшенки и грибы эноки руками на небольшие кусочки.
- 6
Дайте бланшированным кармашкам тофу стечь и нарежьте их полосками длиной с палец.
- 7
Молодую пекинскую капусту тоже нарежьте кусочками длиной с палец.
- 8
В кастрюлю влейте воду и говяжий костный бульон, затем добавьте нарезанную капусту, рисовые лепёшки и 3 столовые ложки соуса Haidilao и доведите до кипения. Пробуйте по мере кипения и добавляйте соус по вкусу.
- 9
Когда закипит, добавьте морепродукты и широкую крахмальную лапшу. Когда сварятся, добавьте ростки маша, кармашки тофу и арахисовую пасту и продолжайте варить. Широкая лапша впитывает бульон, поэтому по мере необходимости подливайте немного бульона.
- 10
Когда ростки маша сварятся, добавьте бок-чой, тонкую крахмальную лапшу и тонко нарезанную говядину; как только говядина сварится, выключите огонь.
Советы
С соусом Haidilao малатан готовится быстро и легко. Смело используйте любимые овощи и мясо. Начните примерно с 3 столовых ложек соуса и добавляйте по вкусу. Малатан обычно очень острый, но говяжий костный бульон делает его мягче и приятнее.