Накчи Ёнпхотан (суп с осьминогом)
Накчи Ёнпхотан — лёгкое корейское блюдо на прозрачном бульоне: редьку и вёшенки уваривают до наваристого бульона, а затем в нём слегка отваривают нежного осьминога. Мягкий и освежающий, а не острый, он ценится как питательное блюдо и средство от похмелья.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Осьминог3 шт.
- Вода3 стакана
- Корейская редька100 г
- Зелёный лук1/2 стебля
- Перец чхонъян1 шт.
- Измельчённый чеснок1/2 ст. л.
- Сольщепотка
- Вёшенки1 горсть
Приготовление
- 1
Редьку нарежьте тонкими полукружиями, зелёный лук и перец чхонъян нарежьте по диагонали. Вёшенки разберите на полоски, осьминога натрите мукой и тщательно промойте.
- 2
Влейте в кастрюлю 3 стакана воды, добавьте редьку и доведите до кипения. Бульон из анчоусов и ламинарии вместо воды придаст блюду больше глубины.
- 3
Когда редька полностью сварится, добавьте подготовленного осьминога.
- 4
Добавьте зелёный лук, перец чхонъян и соль по вкусу, доведите до кипения и снимите с огня. Осьминог станет жёстким, если долго варить, поэтому готовьте его совсем недолго.
- 5
Когда накчи ёнпхотан готов, разрежьте осьминога ножницами на удобные кусочки и подавайте сразу же горячим.
Советы
Если натереть осьминога мукой, уйдут слизь и запах; в бульоне его нужно лишь слегка отварить, не переваривая, чтобы он остался мягким.