Осам пульгоги (острые кальмары со свиной грудинкой)
Кальмары и свиная грудинка, обжаренные на сильном огне для дымного аромата вока. Если сначала обжарить мясо в масле с зелёным луком, уходит любой неприятный запах.
Ингредиенты
Основное
- Кальмар1 шт.
- Свиная грудинка250 г
- Лук1/2 шт.
- Листья периллы5 листьев
- Зелёный лукнемного
Соус
- Сахар2 ст. л.
- Хлопья красного перца3 ст. л.
- Соевый соус1,5 ст. л.
- Измельчённый чеснок1,5 ст. л.
- Кочучжан2 ст. л.
- Сливовый сироп1/2 ст. л.
- Чёрный перецщепотка
- Кунжутное масло1 ст. л.
Приготовление
- 1
Нарежьте свиную грудинку и кальмара на кусочки размером с укус.
- 2
Приготовьте соус: 2 ст. л. сахара, 3 ст. л. хлопьев красного перца, 1,5 ст. л. соевого соуса, 1,5 ст. л. измельчённого чеснока, 2 ст. л. кочучжана, 1/2 ст. л. сливового сиропа и щепотка перца.
- 3
Разогрейте масло в сковороде на среднем огне и обжарьте зелёный лук, чтобы получить луковое масло.
- 4
Когда поднимется аромат зелёного лука, добавьте свиную грудинку и обжарьте.
- 5
Когда мясо обжарится, увеличьте огонь до максимума, добавьте кальмара и соус и быстро обжаривайте 30 секунд.
- 6
Добавьте лук и продолжайте обжаривать.
- 7
В конце полейте 1 ст. л. кунжутного масла и выложите сверху листья периллы.
Советы
Кальмар становится резиновым при переваривании — готовьте быстро и на сильном огне. Луковое масло устранит любой неприятный запах.