Караагэ (японская жареная курица)
Японская жареная курица: бескостное куриное бедро маринуют в саке, соевом соусе, чесноке и имбире, обваливают в крахмале и обжаривают дважды до хруста. Хрустящая снаружи и сочная внутри, отлично подходит для ланч-бокса и как закуска к напиткам.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Куриное бедро без кости200 г
- Крахмал3 ст. л.
- Растительное маслопо необходимости
- Взбитое яйцо1/2
Маринад
- Саке3 ст. л.
- Соевый соус1/2 ст. л.
- Соль и перецщепотка
- Измельчённый чеснок1/4 ч. л.
- Измельчённый имбирь1/4 ч. л.
Приготовление
- 1
Выложите 200 г куриного бедра без кости кожей вниз и нарежьте кусочками на один укус.
- 2
Добавьте 3 ст. л. саке и перемешайте курицу, затем всыпьте щепотку соли и перца, 1/4 ч. л. измельчённого чеснока и 1/4 ч. л. измельчённого имбиря, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 20–30 минут.
- 3
Взбейте яйцо и добавьте только половину, затем перемешайте.
- 4
Добавьте 1/2 ст. л. соевого соуса и хорошо перемешайте.
- 5
Добавьте 3 ст. л. крахмала и равномерно перемешайте, затем оберните каждый кусочек мяса его кожей, подготовив к жарке.
- 6
Разогрейте масло до 170 °C в глубокой сковороде. Когда капля кляра сразу всплывает и образует пузырьки, обжаривайте сначала крупные кусочки.
- 7
Через 2–3 минуты, когда панировка слегка затвердеет, выньте кусочки и дайте им отдохнуть 5 минут.
- 8
Слегка поднимите температуру масла до 180 °C и обжарьте ещё раз до золотистой корочки.
- 9
Выньте готовый караагэ и дайте лишнему маслу ненадолго стечь.
- 10
Выложите на тарелку — и готово!
Советы
Перед жаркой оберните каждый кусочек бедра его кожей, чтобы караагэ сохранил аккуратную и красивую форму.