Гёдза (жареные японские пельмени)
Японские жареные пельмени с начинкой из мелко нарубленной свинины, капусты и лука-резанца, завёрнутые в тонкое тесто гёдза. Дно обжаривается до хруста, а затем немного воды доводит пельмени до готовности на пару, оставляя начинку сочной и ароматной.
Ингредиенты
Основное
- Тесто для гёдзаПо необходимости
- Свиной фарш200g
- Капуста300 г
- Лук1/2 шт.
- Зелёный лук1/2 куска
- Лук-резанец50g
- Измельчённый чеснок1/2 ст. л.
- Имбирь1 ст. л.
- Соль1 ч. л.
Маринад для мяса
- Соль1 ч. л.
- Рисовое вино для готовки1 ст. л.
- Соевый соус1 ст. л.
- Устричный соус1/2 ст. л.
- Чёрный перецнемного
- Кунжутное масло1 ст. л.
Приготовление
- 1
Подготовьте ингредиенты для начинки — свинину, капусту, лук, зелёный лук и лук-резанец.
- 2
Нарежьте овощи для начинки как можно мельче. Посолите капусту, затем хорошо отожмите жидкость, чтобы она стала рассыпчатой.
- 3
Добавьте маринад для мяса (соль, рисовое вино, соевый соус, устричный соус, перец и кунжутное масло) к свинине и вымесите до появления клейкости.
- 4
Смешайте оставшиеся овощи (капусту, лук, зелёный лук, лук-резанец, чеснок, имбирь) с щепоткой соли.
- 5
Соедините заправленное мясо с овощами и хорошо перемешайте, чтобы завершить начинку.
- 6
Выложите немного начинки на тесто гёдза, слепите в желаемую форму и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
Советы
При жарке на сковороде добавьте примерно полстакана воды и накройте крышкой для приготовления на пару — дно станет хрустящим, а начинка останется сочной.