Гочжори из пекинской капусты (свежий кимчи без ферментации)
Свежий кимчи без ферментации: пекинскую капусту слегка засаливают и сразу же смешивают с острым соусом из кочукару. Не требует выдержки — хрустящий, ароматный кимчи готов к употреблению сразу. Идеален, когда закончился ферментированный кимчи.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Молодая пекинская капуста1 головка
- Крупная соль2 горсти
- Лук1/2 шт.
- Морковь1/2 шт.
- Зелёный лук1 горсть
- Красный перец чили (молотый)1 стакан
- Рыбный соус5 ст. л.
- Солёные креветки (сэуджот)1 ст. л.
- Сахар2 ст. л.
- Измельчённый чеснок2 ст. л.
- Обжаренный кунжутщепотка
Приготовление
- 1
Нарежьте пекинскую капусту небольшими кусочками, добавьте 2 горсти крупной соли и оставьте на 30 минут.
- 2
Пока капуста настаивается, нарежьте морковь и лук соломкой, а зелёный лук на кусочки похожей длины. Начните готовить соус, положив 1 стакан красного перца чили в миску.
- 3
Добавьте 2 ст. л. сахара, 5 ст. л. рыбного соуса, 1 ст. л. солёных креветок и 2 ст. л. измельчённого чеснока, затем хорошо перемешайте.
- 4
Тщательно промойте слегка засоленную пекинскую капусту и слейте воду, затем выложите в большую ёмкость вместе с морковью, луком и соусом — но пока без зелёного лука.
- 5
Даже если соус сначала кажется густым, продолжайте перемешивать, и он станет влажным с красивым цветом. Зелёный лук добавьте в последнюю очередь.
- 6
Когда всё хорошо перемешано, гочжори из пекинской капусты готов.
- 7
Подавайте в миске, посыпав обжаренным кунжутом. Наслаждайтесь хрустящим, ароматным гочжори из пекинской капусты.