Филиппинский чопсуи
Овощи, обжаренные с устричным соусом, — отличный способ использовать остатки овощей из холодильника. Это популярное филиппинское домашнее блюдо, похожее на китайскую кухню, прекрасно подходит как закуска и нравится и взрослым, и детям.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Свинина250 г
- Грибы шимедзи1/2 упаковки
- Капуста1/4 шт.
- Лук1/2
- Морковь1/3 шт.
- Зелёный лук1 стебель
- Чеснок6 зубчиков
- Перец чхонъян1 шт.
Приправы
- Растительное масло1 ст. л.
- Устричный соус5 ст. л.
- Сахар1 ст. л.
- Бульон из анчоусов и ламинарии1/3 стакана
- Крахмал2 ст. л.
- Вода4 ст. л.
- Сольщепотка
- Обжаренный кунжутщепотка
Приготовление
- 1
Нарежьте свинину мелкими кубиками, а чеснок — тонкими пластинками. Все овощи, кроме перца чхонъян, нарежьте кусочками на один укус. Вместо грибов шимедзи можно взять шиитаке или эноки.
- 2
На слегка разогретой сковороде обжарьте нарезанный чеснок до появления аромата, затем добавьте свинину и обжарьте вместе.
- 3
Когда мясо наполовину приготовится, добавляйте овощи по очереди, начиная с тех, что готовятся дольше, и обжаривайте вместе.
- 4
Когда овощи слегка размягчатся, добавьте устричный соус и сахар, попробуйте и при необходимости досолите.
- 5
Влейте бульон из анчоусов и ламинарии — ровно столько, чтобы слегка покрыть дно сковороды и восполнить влагу. Поскольку овощи тоже дают сок, добавляйте совсем немного.
- 6
Слегка перемешайте, добавьте измельчённый перец чхонъян и обжарьте ещё раз. Разведите крахмал в воде, влейте, перемешайте в последний раз и выключите огонь — готово.
Советы
Овощи быстро становятся мягкими, поэтому слишком долгая обжарка портит их форму и текстуру. После того как мясо приготовится наполовину, обжаривайте овощи как можно быстрее. Если есть дети, не переносящие острое, добавьте устричный соус, сразу влейте крахмальную смесь и отложите их порцию, прежде чем в конце добавить перец чхонъян. Можно использовать любые оставшиеся овощи, а с говядиной или креветками вместо свинины блюдо получается не менее вкусным.