Рисовые роллы в жареном тофу с целой креветкой
Сочная целая креветка в каждом кусочке. Раскрытые кармашки жареного тофу заворачивают вокруг риса и креветки, а затем тушат в соевой глазури — эффектное блюдо для ланчбокса.
Ингредиенты
Основное
- Кармашки жареного тофу (юбу)10 штук
- Варёный рис2 миски
- Маринованный редис (ссаму)3 листа
- Приправа для риса (фурикакэ)3 ст. л.
- Креветки10 штук
- Кунжутное масло2 ст. л.
- Растительное маслонемного
- Сольщепотка
- Чёрный перецщепотка
- Рисовое вино1/2 ст. л.
Соевая глазурь
- Соевый соус3 ст. л.
- Сахар2 ст. л.
- Мирин (кулинарное вино)2 ст. л.
- Рисовое вино3 ст. л.
Приготовление
- 1
Обрежьте края кармашков тофу и раскройте их; обрезки мелко нарежьте.
- 2
Проткните каждую креветку вдоль спинки зубочисткой, чтобы она оставалась прямой, затем приправьте солью, перцем и рисовым вином.
- 3
Смешайте рис с нарезанным редисом, нарезанными обрезками тофу, приправой для риса, 1/3 ст. л. соли и кунжутным маслом.
- 4
Бланшируйте листы тофу и креветки по отдельности в кипящей воде, затем хорошо обсушите.
- 5
Смешайте соевый соус, сахар, мирин и рисовое вино, чтобы приготовить глазурь.
- 6
Положите рис и креветку на каждый лист тофу и плотно сверните.
- 7
Разогрейте немного масла на сковороде, добавьте роллы и глазурь и тушите до блеска.
Советы
Зубочистка не даёт креветкам сворачиваться при бланшировании. Перекатывайте роллы по сковороде, чтобы глазурь покрыла их равномерно.