Свиной ренданг (индонезийское тушёное мясо в кокосе)
Ренданг — индонезийское блюдо, которое CNN однажды назвал самой вкусной едой в мире. Традиционно его готовят из говядины, но здесь мы используем доступную свиную вырезку. Медленно тушённое с пастой ренданг (бумбу ренданг) и кокосовым молоком, глубокое пряное послевкусие пропитывает нежное мясо, а картофель делает блюдо сытным. Подавайте с тёплым белым рисом — идеальное блюдо в одной тарелке.
Ингредиенты
Основное
- Свиная вырезка400 г
- Паста ренданг (бумбу ренданг)2 пакетика (70 г)
- Кокосовое молоко250 мл
- Лук1/3 шт.
- Картофель1 шт.
Приправы
- Измельчённый чеснок2 ст. л.
- Измельчённый перец чхонъян2 ст. л.
- Молотый имбирь1 ст. л.
- Соль1/2 ст. л.
- Сахар1 ст. л.
- Чёрный перец1/2 ст. л.
Приготовление
- 1
Нарежьте свиную вырезку крупными кусками, чтобы приправа хорошо пропитала мясо.
- 2
На сковороде с маслом обжарьте нарезанный лук, измельчённый чеснок, молотый имбирь и измельчённый перец чхонъян до появления аромата.
- 3
Добавьте 2 пакетика пасты ренданг (бумбу ренданг) и равномерно обжарьте, чтобы раскрыть аромат.
- 4
Добавьте нарезанную свинину и обжарьте, чтобы приправа хорошо покрыла мясо.
- 5
Влейте все 250 мл кокосового молока и равномерно перемешайте.
- 6
Приправьте солью, сахаром и перцем, накройте крышкой и тушите на слабом огне 30 минут, время от времени помешивая, чтобы не пригорело.
- 7
Добавьте нарезанный кубиками картофель и тушите ещё 10 минут. Если картофель не готов, готовьте ещё 5–10 минут.
- 8
Когда соус выпарится и загустеет, блюдо готово. Подавайте с тёплым белым рисом.
Советы
Ренданг традиционно готовят из говядины, баранины или курицы. Свинина здесь — замена, поэтому с говядиной блюдо получается ещё вкуснее. По желанию добавьте немного сока лайма или лимона и кинзу.