Оджингео сундэ (кальмар, фаршированный по-корейски)
Целый кальмар, фаршированный тофу, рубленой свининой и овощами, а затем приготовленный на пару до мягкости — сытное и ароматное корейское блюдо.
Ингредиенты
Основное
- Кальмар5 шт.
- Свиной фарш300 г
- Тофу1 брикет
- Морковь1/2 шт.
- Зелёный лукнемного
- Королевские вёшенки3 шт.
- Лук-резанец1/4 пучка
- Яйца1 шт.
- Красный перец чили1 шт.
- СольНемного
- МукаНемного
- Чёрный перецНемного
Приготовление
- 1
Мелко нарежьте подготовленные овощи и грибы, а также щупальца кальмара.
- 2
Заверните тофу в марлю и хорошо отожмите лишнюю воду.
- 3
Смешайте все измельчённые ингредиенты, добавьте яйцо, посолите и поперчите. Немного муки поможет начинке лучше держаться при нарезке.
- 4
Слегка обваляйте внутреннюю часть очищенного кальмара в муке — так начинка лучше прилипнет к кальмару.
- 5
Наполните тело кальмара начинкой примерно на 80%, чтобы он не лопнул при варке на пару.
- 6
Закрепите отверстие зубочисткой, чтобы начинка не вытекала.
- 7
Поместите фаршированного кальмара в пароварку с кипящей водой и готовьте на пару.
- 8
Готовьте на пару около 20 минут, переворачивая кальмаров местами (верх/низ) для равномерного приготовления.
- 9
Слегка остудите, нарежьте кусочками и подавайте с кимчи из зелёного лука, бульоном донгчхими или соево-уксусным соусом.