Суджеби (корейский суп с рваным тестом)
Когда рис надоел, тарелка чистого и насыщенного суджеби — настоящее удовольствие. Кусочки домашнего теста, оторванные вручную, опускают в анчоусный бульон и варят до упругости.
Порции3 порции
Время приготовленияМенее 60 мин
СложностьДля начинающих
Ингредиенты
Тесто
- Мука3 стакана
- Вода200 мл
Бульон и овощи
- Вода2300 мл
- Сушёные анчоусы (для бульона)10 шт.
- Лук1/2 шт.
- Морковь1/2 шт.
- Кабачок1/2 шт.
- Измельчённый чеснок1/3 ложки
- Соевый соус для супов (кук-канджан)3 ложки
- Соль1/3 ложки
Приготовление
- 1
Смешайте 3 стакана муки с 200 мл воды, добавляя её понемногу, и замесите гладкое тесто.
- 2
Положите тесто в пищевой пакет и дайте ему отдохнуть в холодильнике около 30 минут.
- 3
Добавьте 10 сушёных анчоусов в 2300 мл воды и варите 10–15 минут, чтобы получить бульон.
- 4
Пока варится бульон, нарежьте соломкой лук, морковь и кабачок.
- 5
Когда бульон готов, выньте анчоусы.
- 6
Добавьте подготовленные овощи и измельчённый чеснок, приправьте соевым соусом для супов и солью.
- 7
Раскатайте тесто тонко, отрывайте кусочки прямо в кастрюлю и доведите до кипения ещё раз.
#Корейская кухня#Суп#Суджеби