Пастуший пирог, запечённый в духовке
Пастуший пирог — классическое британское блюдо для уютного ужина: фарш и овощи тушат с красным вином и вустерским соусом до насыщенного, ароматного вкуса, а сверху покрывают нежным картофельным пюре и запекают до румяной корочки. Если перед выпечкой провести по пюре зубцами вилки, верх получится хрустящим, а середина — мягкой и сытной.
Ингредиенты
Картофельное пюре
- Картофель (средний)4 шт.
- Молоко4 ст. л.
- Сливочное масло1 ст. л.
- Сольщепотка
- Чёрный перецщепотка
Мясная начинка
- Говяжий фарш1 стакан (около 150 г)
- Лук репчатый1/2 шт.
- Смесь овощей (морковь, горошек, кукуруза и т. д.)1/2 стакана
- Чеснок измельчённый1 ст. л.
- Красное вино1/4 стакана
- Вустерский соус1 ст. л.
- Кетчуп1 ст. л.
- Лимонный сок1 ст. л.
- Смесь сушёных трав (розмарин, базилик, орегано и т. д.)1/2 ч. л.
Приготовление
- 1
Отварите картофель целиком, не очищая от кожуры, в кастрюле с водой около 20 минут.
- 2
Пока картофель ещё горячий, очистите его от кожуры и тщательно разомните, затем добавьте молоко и масло, посолите и поперчите — так получится картофельное пюре.
- 3
Подготовьте говяжий фарш, мелко нарежьте лук и приготовьте смесь овощей (морковь, горошек, кукуруза и т. д.).
- 4
Разогрейте масло на сковороде, обжарьте чеснок и лук, затем добавьте фарш и жарьте, приправив солью и перцем.
- 5
Влейте красное вино и готовьте на сильном огне, пока алкоголь не выпарится.
- 6
Добавьте подготовленные овощи и обжарьте всё вместе.
- 7
Добавьте вустерский соус, кетчуп, сушёные травы и лимонный сок, чтобы придать блюду насыщенный вкус.
- 8
Выложите готовую мясную начинку в форму для запекания и разровняйте.
- 9
Сверху равномерно распределите картофельное пюре.
- 10
Проведите вилкой по поверхности пюре, чтобы получился рифлёный узор.
- 11
Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 20–25 минут до золотистой корочки.
Советы
Все мерки даны в столовых ложках и мерных стаканах (200 мл).