Торт из рулета омлета (кёран-мари)
Рулет из омлета, в котором белки и желтки скручиваются отдельно, так что срез выглядит как слоёный торт. Добавьте кусочки разноцветных овощей — отлично для ланч-боксов или гостей.
Ингредиенты
Основное
- Яйца8
- Морковь рубленая1 ст. л.
- Красный болгарский перец1 ст. л.
- Жёлтый болгарский перец1 ст. л.
- Лук рубленый1 ст. л.
- Зелёный лук рубленый2 ст. л.
- Масло канолы2–3 ст. л.
- Кетчупдля украшения
- Молодая зеленьдля украшения
Для белков
- Приправленная соль1/2 ч. л.
- Сахар1 ч. л.
- Кунжутное масло1 ч. л.
Для желтков
- Приправленная соль1/3 ч. л.
- Сахар2/3 ч. л.
Приготовление
- 1
Подготовьте 8 яиц (6 и более дадут более толстый и красивый торт). Разделите белки и желтки по двум широким мискам.
- 2
Белки приправьте 1/2 ч. л. приправленной соли, 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. кунжутного масла; желтки — 1/3 ч. л. приправленной соли и 2/3 ч. л. сахара. Хорошо взбейте каждую массу, разбивая халазу в белках.
- 3
Мелко порубите морковь, болгарский перец, лук и зелёный лук. Около 1 ст. л. каждого хватит для цвета — используйте оставшиеся овощи.
- 4
Добавьте все рубленые овощи к белкам и хорошо перемешайте.
- 5
Слегка смажьте сковороду для омлета маслом и протрите бумажным полотенцем, оставив лишь тонкую плёнку. Для толстого рулета держите короткую сторону сковороды к себе.
- 6
Когда сковорода нагреется, убавьте до минимального огня. Сначала влейте часть белка и сверните его с одного края.
- 7
Снова слегка смажьте свободное место, влейте ещё белка и продолжайте сворачивать. Следите, чтобы между свёрнутой частью и новой не было зазора, иначе рулет порвётся.
- 8
Когда белки закончатся, продолжайте желтками. Желтка меньше, поэтому соскребите его лопаткой, чтобы использовать весь.
- 9
Сверните до конца, затем прижмите лопаткой к стенке сковороды, придавая краям квадратную форму, и поставьте на торец, чтобы выровнять и короткие стороны.
- 10
Переложите рулет на разделочную доску и дайте ему полностью остыть — нарезка после остывания даёт аккуратные срезы.
- 11
Нарежьте на кусочки, как торт, чтобы слой желтка был сверху.
- 12
Выдавите каплю кетчупа, украсьте молодой зеленью — и готово.
Советы
Сворачивайте медленно на очень слабом огне, чтобы рулет не подрумянился и оставался гладким. Перед нарезкой всегда остужайте — так срез будет самым красивым.