Гюкацу (японская панированная говяжья котлета)
Гюкацу — это говяжья версия тонкацу. Говяжий стейк обваливают в панко и обжаривают, пока снаружи он не станет хрустящим, а внутри останется сочным и средней прожарки. Нарежьте тонкими ломтиками и ешьте как есть или подрумяньте каждый кусочек на мини-гриле или горячем камне до желаемой прожарки.
Ингредиенты
Основное
- Говяжий стейк700 г
- Соль с травамиПо вкусу
- ПерецПо вкусу
Панировка
- Мука для жаркиПо необходимости
- Яйцо2 шт.
- Панировочные сухари панкоПо необходимости
Приготовление
- 1
Подготовьте все ингредиенты.
- 2
Обсушите говядину бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю кровь, и нарежьте прямоугольными кусками, удобными для жарки.
- 3
Слегка надрежьте мясо, чтобы оно равномерно прожарилось (по желанию), и приправьте со всех сторон солью с травами и перцем.
- 4
Обваляйте каждый кусок в таком порядке: мука для жарки, взбитое яйцо, затем панко. Налейте в сковороду побольше масла и разогрейте на среднем огне.
- 5
Когда масло нагреется, выложите мясо и обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон. Слишком сильный огонь сожжёт только поверхность, поэтому держите средне-сильный огонь и жарьте всего около 6–10 минут, перевернув один раз.
- 6
Нарежьте на небольшие кусочки и выложите на тарелку. Мясо средней прожарки, так что при желании подрумяньте его ещё на мини-гриле или горячем камне по вкусу.
Советы
Если вы любите стейк средней прожарки, можно есть его как есть без дополнительного обжаривания — он уже нежный и сочный.