Хияси-тюка (холодный рамен)
Холодный рамен в японском стиле, вдохновлённый версией из магазина, которую я полюбил в поездке в Токио. Кисло-сладкий соус с остринкой горчицы делает его идеальным блюдом для жарких летних дней без аппетита.
Ингредиенты
Основное
- Свежая лапша рамен1 упаковка
- ВетчинаПо вкусу
- Яйцо1 шт.
- Крабовые палочки2 палочки
- Огурец1/3 шт.
- Молотый жареный кунжутНемного
Соус
- Цую (основа даси)2 ст. л.
- Соевый соус1 ст. л.
- Уксус2 ст. л.
- Сахар1 ст. л.
- Мягкая горчичная паста1/2 ст. л.
- Кунжутное масло1/2 ст. л.
Приготовление
- 1
Хорошо взбейте яйцо, пожарьте тонкий омлет (чидан) и нарежьте тонкой соломкой для украшения.
- 2
Крабовые палочки, ветчину и огурец также нарежьте тонкой соломкой — на этом почти вся подготовка.
- 3
Свежая лапша вкуснее всего, но подойдёт и лапша быстрого приготовления. Ненадолго бланшируйте её в кипятке, промойте холодной водой, откиньте на сито и дайте стечь воде.
- 4
Для соуса смешайте 2 ст. л. цую, 1 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. уксуса, 1 ст. л. сахара, 1/2 ст. л. мягкой горчицы и 1/2 ст. л. кунжутного масла до однородности.
- 5
Выложите лапшу в миску и сверху разложите подготовленные топпинги. Хорошо подойдут также осьминог, морская улитка или креветки, если захотите добавить.
- 6
Равномерно полейте сверху соусом и посыпьте молотым жареным кунжутом. Порция лапши небольшая, поэтому лучше выложить побольше топпингов.
- 7
Кисло-сладкий вкус и острая нотка горчицы — этот холодный рамен пробуждает даже пропавший аппетит. Попробуйте его как летнее угощение.
Советы
Вместо ветчины можно выложить отварное мясо. Если любите имбирь, добавьте около чайной ложки тёртого имбиря для аромата.