Йонгын-чорим (корень лотоса, тушённый в соевом соусе)
Солёно-сладкий гарнир из корня лотоса, приготовленный всего из нескольких простых ингредиентов. Бланширование убирает горечь корня лотоса, а тушение в соевой глазури придаёт ему одновременно упругую и хрустящую текстуру. Приготовьте порцию — она хорошо хранится несколько дней как заготовка-гарнир.
Ингредиенты
Основное
- Корень лотоса800 г
Соус
- Вода2 стакана
- Соевый соус14 ст. л.
- Кулинарное вино2 ст. л.
- Сахар3 ст. л.
- Олигосахаридный сироп3 ст. л.
Приготовление
- 1
Я использовала 800 г покупного корня лотоса.
- 2
Бланшируйте корень лотоса в кипящей воде 10 минут.
- 3
Тщательно промойте бланшированный корень лотоса холодной водой.
- 4
Приготовьте соус, смешав соевый соус, сахар и кулинарное вино.
- 5
Добавьте к корню лотоса 2 стакана воды и соус, затем тушите, пока жидкость почти полностью не выпарится. Я готовила около 20 минут.
- 6
Выключите огонь, вмешайте 3 столовые ложки олигосахаридного сиропа и хорошо перемешайте — блюдо готово.
- 7
По желанию посыпьте сверху кунжутом.
Советы
Кквариготю (мягкий перец наподобие шишито) тоже хорошо сочетается, если хотите его добавить.