Чампон (острый суп с морепродуктами и лапшой)
Острый домашний бульон чампон. Кальмары, креветки и мидии обжариваются со свининой и овощами, затем тушатся с хлопьями красного перца чили до получения жгучего, насыщенного супа. Подавайте с лапшой для чампон-нудлс или с рисом для чампон-бап.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Кальмар1 шт.
- Свинина1 стакан
- Креветкипо необходимости
- Мидиипо необходимости
- Лук1 стакан
- Капуста1 стакан
- Кабачок1 стакан
- Морковь1/2 стакана
- Перец чили чхонъянпо необходимости
- Лук-резанецпо необходимости
- Зелёный лук1 стакан
Бульон
- Бульон из анчоусов и ламинариипо необходимости
Приправы
- Измельчённый имбирь1 ст. л.
- Измельчённый чеснок1 ст. л.
- Оливковое масло3 ст. л.
- Соевый соус3 ст. л.
- Красный перец чили (молотый)3 ст. л.
- Рыбный соус1 ст. л.
- Сольщепотка
Приготовление
- 1
Обжарьте 1 стакан мелко нарезанного зелёного лука и 1 столовую ложку измельчённого имбиря в 3 столовых ложках оливкового масла до появления аромата. Когда зелёный лук обжарится, добавьте 1 стакан нарезанной небольшими кусочками свинины и доведите до готовности.
- 2
Когда свинина будет готова, добавьте очищенного кальмара и обжарьте.
- 3
Как только кальмар будет готов, добавьте 3 столовые ложки соевого соуса и слегка обжарьте.
- 4
Добавьте 1 стакан нарезанного соломкой лука и 1 стакан капусты и обжаривайте, пока лук не станет прозрачным.
- 5
Когда лук станет прозрачным, добавьте 1 стакан нарезанного соломкой кабачка, 1/2 стакана моркови и измельчённый перец чхонъян и обжарьте.
- 6
Когда овощи осядут, добавьте 3 столовые ложки красного перца в порошке и влейте анчоусно-водорослевый бульон (или воду) так, чтобы он едва покрывал ингредиенты.
- 7
Когда бульон начнёт кипеть, добавьте креветки и мидии.
- 8
Как только бульон закипит сильным кипением, приправьте 1 столовой ложкой рыбного соуса, солью и красным перцем в порошке. По желанию добавьте 1 столовую ложку измельчённого чеснока, выложите сверху лук-порей (зелёный лук) и выключите огонь.
- 9
Выложите ингредиенты в миску и залейте бульоном, чтобы завершить суп чампон.
- 10
Подавайте с лапшой для чампон-нудлс или с рисом для чампон-бап.
- 11
Насладитесь этим сытным, освежающим и острым бульоном чампон с обилием морепродуктов дома.