Конгнамуль-кукпап (корейский суп с рисом и соевыми ростками)
Сытный корейский суп с рисом и соевыми ростками: рис и остро приправленные ростки кладут в горячий каменный горшок и заливают кипящим анчоусным бульоном. Завершают взбитым яйцом, солёными креветками и хлопьями сушёных водорослей — отлично помогает от похмелья.
Ингредиенты
Бульон
- Вода1L
- Сушёная ламинария (дасима)1 ломтик
- Сушёные анчоусы7–8 шт.
Основное
- Варёный рис2 миски
- Соевые ростки150g
- Кимчи50g
- Лук1/4 шт.
- Зелёный лук1/3 стебля
- Перец чхонъян1 шт.
- Яйца2 шт.
- Солёные креветки1/2 ст. л. (или соль)
- Хлопья водорослей (гим)Немного
- Обжаренный кунжутнемного
Приправы
- Соевый соус для супов (кук-канджан)1 ст. л.
- Хлопья красного перца (кочукару)1 ст. л.
- Измельчённый чеснок1 ст. л.
- Кунжутное масло1 ст. л.
Приготовление
- 1
Отрегулируйте количество каждого ингредиента по вкусу.
- 2
В кастрюлю налейте 1 л воды, добавьте сушёную ламинарию и анчоусы и кипятите на сильном огне 10 минут. Удалите ламинарию и анчоусы, оставив только бульон.
- 3
В другой кастрюле вскипятите достаточно воды, добавьте хорошо промытые соевые ростки и варите 5 минут.
- 4
Слейте воду с варёных соевых ростков и промойте холодной водой 3-4 раза, чтобы они стали хрустящими. Не выливайте воду от варки ростков — смешайте 1-2 чашки с анчоусно-ламинариевым бульоном и доведите до кипения.
- 5
Пока соевые ростки стекают, тонко нарежьте лук, мелко нарубите перец чхонъян и зелёный лук, а кимчи нарежьте на кусочки среднего размера.
- 6
Добавьте к варёным соевым росткам по 1 столовой ложке супового соевого соуса, кочукару, измельчённого чеснока и кунжутного масла,
- 7
и хорошо перемешайте, чтобы приправа равномерно распределилась.
- 8
Положите 1 порцию риса в каменный горшок (подойдёт и обычная кастрюля, если у вас нет горшка).
- 9
Сверху выложите нарезанное кимчи и заправленные соевые ростки в нужном количестве.
- 10
Влейте заранее приготовленный бульон.
- 11
Добавьте нарезанный лук и варите на среднем огне.
- 12
Как только закипит, разбейте яйцо, добавьте нарубленный перец чхонъян и зелёный лук, варите ещё около 30 секунд и выключите огонь.
- 13
Попробуйте и при необходимости добавьте солёных креветок или соль — солёные креветки придают ещё более насыщенный вкус.
- 14
Завершите, посыпав немного хлопьев сушёных водорослей и кунжута — ваш конгнамуль-кукпап готов.