Палак панир (индийское карри со шпинатом)
Индийское карри из шпината, приготовленное из мелко измельчённого шпината с добавлением сливочного сыра. Нежный тёмно-зелёный соус прекрасно сочетается с рисом или наном и согревает в холодный день.
Ингредиенты
Основа карри
- Кубики карри2 кубика
- Лук1/2 шт.
- Томатный соус2 ст. л.
- Сливочное масло10 г
- Оливковое масло1 ст. л.
- Вода300 мл
- Чёрный перецЩепотка
Шпинатное пюре
- Шпинат1/2 пучка
- Миндаль6 шт.
- Чеснок1 зубчик
- ВодаНемного
Для завершения
- Плавленый сыр в ломтиках1 ломтик
- Тёртый сырНемного
Приготовление
- 1
Обрежьте корешки шпината и хорошо промойте под проточной водой, затем бланшируйте в кипящей воде всего 20 секунд. Промойте бланшированный шпинат в холодной воде и крепко отожмите лишнюю влагу.
- 2
Положите бланшированный шпинат, 6 миндалин, 1 зубчик чеснока и немного воды в блендер и измельчите до однородности, чтобы получить нежное шпинатное пюре.
- 3
Разогрейте оливковое масло и сливочное масло на сковороде, добавьте нарезанный лук и обжарьте до прозрачности, затем добавьте томатный соус и обжарьте вместе, чтобы раскрыть сладость.
- 4
Влейте 300 мл воды и, как только закипит, добавьте 2 кубика карри.
- 5
Хорошо размешайте, чтобы карри не сбилось в комки, и, как только начнёт булькать, влейте измельчённое шпинатное пюре и потушите вместе.
- 6
Когда достигнет желаемой консистенции, добавьте плавленый сыр и дайте ему растаять; попробуйте и при необходимости подсолите. Подавайте в миске, посыпав тёртым сыром.