Тонкацу (свиная котлета в панировке)
Домашний тонкацу, где хрустящая панировка сочетается с нежной свининой. Мясо вымачивают в молоке, чтобы убрать запах, затем панируют в муке, яйце и сухарях — снаружи хрустящее, внутри сочное.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Свиная корейка600 г
- Мука1 стакан
- Яйца2 шт.
- Панировочные сухари200 г
- Молокопо необходимости
- Сольщепотка
- Чёрный перецщепотка
- Растительное маслопо необходимости
Приготовление
- 1
Слегка отбейте свиную корейку молотком, чтобы расплющить. Если хотите более толстый кусок, не отбивайте слишком сильно.
- 2
Замочите подготовленное мясо в молоке примерно на 30 минут, чтобы убрать запах. (Необязательно)
- 3
Приправьте обсушенное мясо солью и перцем и оставьте примерно на 10 минут, чтобы приправа впиталась. Отрегулируйте по вкусу.
- 4
Подготовьте отдельно муку (или смесь для жарки), яйцо и панировочные сухари.
- 5
Обваляйте мясо по порядку: мука, затем яйцо, затем панировочные сухари.
- 6
Плотно и обильно прижмите сухари для более толстой корочки. Порции, которые не будете есть сразу, заверните по отдельности и заморозьте.
- 7
Разогрейте масло; бросьте немного сухарей, и когда они всплывут через 3 секунды, положите котлету и жарьте до золотистого цвета.
- 8
Ваш золотистый домашний тонкацу готов к подаче.
Советы
Вместо муки можно использовать смесь для жарки или смешать их поровну.