Тведжи пульгоги (свинина в соевом маринаде)
Свинина, маринованная в кисло-сладком соусе из соевого соуса и груши, затем обжаренная с овощами. В отличие от острого чеюк-боккыма, эта версия мягкая и сладкая — отлично подходит даже детям.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Свиная лопатка600 г
- Лук1 шт.
- Зелёный лук2 стебля
- Морковьнемного
- Грибы энокинемного
Соус
- Груша1/2
- Измельчённый чеснок1 ст. л.
- Измельчённый имбирь1/2 ч. л.
- Чёрный перецщепотка
- Кунжутное масло1 ст. л.
- Олигосахаридный сироп1 ст. л.
- Сахар2 ст. л.
- Сливовый сироп2 ст. л.
- Соевый соус5 ст. л.
- Обжаренный кунжутщепотка
Приготовление
- 1
Подготовьте свиную лопатку и разделите её на тонкие слои.
- 2
В блендере смешайте 1/2 луковицы, 1/2 груши, 5 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. олигосахаридного сиропа, 1 ст. л. измельчённого чеснока, 1/2 ч. л. измельчённого имбиря и 2 ст. л. сливового сиропа и измельчите до однородности.
- 3
Перелейте соус в миску и добавьте 1 ст. л. кунжутного масла, перемешайте.
- 4
Добавьте свинину и хорошо перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл мясо.
- 5
Добавьте оставшийся лук, зелёный лук, морковь и грибы эноки и перемешайте всё вместе.
- 6
Обжарьте на разогретой сковороде, не допуская подгорания. Соевый соус легко подгорает, поэтому добавьте немного воды и уваривайте, помешивая, — так готовить проще. В конце посыпьте обжаренным кунжутом.
Советы
Соевый соус легко подгорает, поэтому сначала обжаривайте с небольшим количеством воды, как при тушении, а когда жидкость выпарится, завершите на сильном огне — так блюдо не подгорит и получится глянцевым.