Морковный торт
Влажный морковный торт из слегка уваренной моркови, покрытый слоями нежного крема из сливочного сыра. Без крема получится лёгкий вариант торта без начинки.
Ингредиенты
Тесто для торта
- Морковь140 г
- Вода150 г
- Сахар (для тушения)75 г
- Яйца110 г
- Молотая корица2 г
- Разрыхлитель5 г
- Рапсовое масло90 г
- Мука для выпечки140 г
- Сахар (для теста)85 г
- Сироп15 г
- Ванильное масло2 капли
Крем из сливочного сыра
- Сливочный сыр150 г
- Сливочное масло75 г
- Сахар25 г
- Сироп15 г
- Лимонный сок4 г
- Жирные сливки30 г
Приготовление
- 1
Тонко нарезанную морковь потушите с водой и сахаром, пока морковь не станет прозрачной, а жидкость не закипит. Выключите огонь, слейте жидкость и мелко нарежьте морковь.
- 2
Смешайте рапсовое масло, сахар, просеянные сухие ингредиенты и кукурузный сироп лопаткой, затем добавьте хорошо взбитые яйца и перемешайте ещё раз.
- 3
Добавьте нарезанную морковь и аккуратно перемешайте, затем вмешайте ванильное масло, чтобы завершить тесто.
- 4
Вылейте тесто в форму, слегка постучите ею по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха, и выпекайте 25-30 минут в духовке, разогретой до 180°C.
- 5
Достаньте торт из формы после выпекания и дайте немного остыть.
- 6
Взбейте сливочный сыр и масло венчиком, добавьте сахар и кукурузный сироп, затем вмешайте взбитые сливки, чтобы завершить крем.
- 7
Когда торт остынет, срежьте верхушку, чтобы она стала ровной, и разрежьте на 3 коржа.
- 8
С помощью лопатки нанесите крем из сливочного сыра между коржами и соберите три слоя торта.
- 9
Обильно нанесите крем сверху и аккуратно разровняйте бока лопаткой. Для украшения можно вырезать из уваренной моркови цветы и запечь их сверху.
Советы
Заранее просейте сухие ингредиенты. Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой перед началом работы. Дайте маслу и сливочному сыру нагреться до комнатной температуры и размягчиться перед использованием. Вместо рапсового масла можно использовать масло виноградных косточек.