Острые куриные лапки по-корейски (Мэун Дакпаль)
Сладко-острые куриные лапки по-корейски, от которых невозможно оторваться. Их отваривают с имбирём, перцем и рисовым вином, чтобы убрать резкий запах, а затем тушат в насыщенном соусе до загустения — идеальная закуска к напиткам.
Ингредиенты
Основное
- Куриные лапки1 кг
- Лук1 шт.
- Зелёный лукНемного
Для отваривания
- ИмбирьНемного
- Чёрный перецНемного
- Рисовое вино1/2 стакана
Острый соус
- Кочхуджан (корейская перцовая паста)1 ст. л.
- Корейские хлопья чили (кочукару)5 ст. л.
- Соевый соус для супа4 ст. л.
- Крахмальная патока2 ст. л.
- Сироп из сливы2 ст. л.
- Рисовое вино2 ст. л.
- Сахар1 ст. л.
- Измельчённый чеснок1 ст. л.
- Чёрный перецНемного
- Кунжутное масло1 ст. л.
Приготовление
- 1
Положите куриные лапки в кастрюлю и залейте водой так, чтобы они были полностью покрыты.
- 2
Добавьте имбирь, перец и полстакана рисового вина и доведите до бурного кипения.
- 3
В миске смешайте 1 ст. л. кочхуджана, 5 ст. л. хлопьев чили, 4 ст. л. соевого соуса для супа, 2 ст. л. крахмальной патоки, 2 ст. л. сливового сиропа, 2 ст. л. рисового вина, 1 ст. л. сахара, немного перца и 1 ст. л. измельчённого чеснока в соус.
- 4
Слейте воду с отваренных лапок и тщательно промойте их под проточной водой.
- 5
Верните промытые лапки в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она их едва покрывала.
- 6
Добавьте весь приготовленный соус и тушите на среднем огне 1 час.
- 7
Мелко нарежьте зелёный лук.
- 8
Нарежьте 1 луковицу крупными кусками.
- 9
Примерно через 30 минут тушения добавьте нарезанные зелёный лук и лук.
- 10
Через 1 час, когда жидкость выпарится и загустеет, добавьте 1 ст. л. кунжутного масла для завершения.
Советы
Если один раз отварить лапки с имбирём, перцем и рисовым вином, а затем промыть, специфический запах уходит.