Рататуй (французское овощное рагу по-провансальски, Ratatouille)
Деревенское овощное рагу с юга Франции, из Прованса: помидоры, кабачок, баклажан, лук и шампиньоны обжаривают на оливковом масле и медленно тушат в томатном соусе до мягкости. Отлично сочетается с пастой или хлебом и прекрасно подходит, чтобы использовать оставшиеся в холодильнике овощи.
Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Помидор2 шт.
- Кабачок1/2 шт.
- Лук1/2 шт.
- Баклажан1 шт.
- Шампиньоны6-8 шт.
- Чеснок3-4 зубчика
- Оливковое масло3 ст. л.
- Томатный соус1/2 банки
- Сольщепотка
- Чёрный перецщепотка
- Петрушкащепотка
Приготовление
- 1
Мелко нарежьте лук и чеснок. Помидор, кабачок и баклажан нарежьте толстыми ломтиками, а шампиньоны — кусочками на один укус.
- 2
Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжаривайте измельчённые лук и чеснок на среднем огне около 3 минут.
- 3
Добавьте шампиньоны и томатный соус, приправьте солью и перцем и обжаривайте 1 минуту. Выложите сверху помидор, кабачок и баклажан и тушите на среднем огне 15–20 минут до мягкости.
- 4
Когда овощи станут мягкими, посыпьте базиликом или петрушкой и подавайте.
Советы
Можно добавить любые овощи, оставшиеся в холодильнике.