Бутадон (японский рис со свининой)
Бутадон — это японское блюдо на рисе, где тонко нарезанную свинину обжаривают в сладко-соленом соевом соусе и выкладывают поверх риса. Классически берут лопатку, но тонкие ломтики для сябу-сябу быстрее впитывают соус и готовятся в считаные минуты. Всего несколько ингредиентов — и получается простое блюдо даже для новичков.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Тонко нарезанная свиная грудинка (для сябу-сябу)200 г
- Лук1/2 шт.
- Яичный желток1 шт.
- Сахар (для обжарки свинины)1 ст. л.
Соус
- Соевый соус1,5 ст. л.
- Мирин1 ст. л.
- Сахар1 ст. л.
- Измельчённый чеснок1 ч. л.
Приготовление
- 1
Нарежьте половину луковицы тонкой соломкой. Для бутадона нужен только этот овощ, поэтому подготовка очень быстрая.
- 2
Приготовьте соус: смешайте 1,5 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. мирина, 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. измельчённого чеснока, хорошо перемешайте. Иногда вместо чеснока используют имбирь — можете заменить, если он есть.
- 3
Выложите 200 г нарезанной свиной грудинки на разогретую сковороду вместе с 1 ст. л. сахара и обжарьте.
- 4
Когда сахар растворится, добавьте лук вместе с ранее приготовленным соусом.
- 5
Мне больше нравится, когда остаётся меньше жидкости и появляется лёгкая хрустящая корочка, поэтому я готовлю чуть дольше. Если предпочитаете больше соуса, просто скорректируйте время готовки по своему вкусу.
- 6
Когда мясо полностью прожарится, красиво выложите его поверх миски риса.
- 7
В завершение выложите в центр 1 яичный желток. Если сырое яйцо вам не по вкусу, вместо него отлично подойдёт яичница.
- 8
Посыпьте немного петрушки — и бутадон готов. Готовить его проще, чем кажется, и, верный своим японским корням, вкус получается мягким, а не резким: сладко-солёная свинина прекрасно сочетается с насыщенным нежным желтком.
Советы
Если любите больше соуса, готовьте меньше времени; для более хрустящей текстуры готовьте чуть дольше. Если сырое яйцо не по вкусу, вместо него отлично подойдёт яичница.