Оисобаги (фаршированный кимчи из огурцов)
С тарелкой хрустящего оисобаги миска риса исчезает мгновенно. Огурцы засаливают в горячей солёной воде, чтобы они оставались хрустящими, и наполняют острой начинкой из зелёного лука, лука и моркови. Без выдержки — хрустящий и освежающий сразу.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Огурцы4 шт.
- Лук1 шт.
- Морковь1/3 шт.
- Зелёный лук1 горсть
- Вода800ml
- Крупная соль4 ст. л.
Соус и приправы
- Анчоусный рыбный соус2 ст. л.
- Солёные креветки (сэуджот)1/3 ст. л.
- Красный перец чили (молотый)4 ст. л.
- Измельчённый чеснок1 ст. л.
- Сахар1 ст. л.
Приготовление
- 1
Хорошо вымойте огурцы крупной солью и разрежьте каждый на 4 части. Оставляя около 1 см у основания, сделайте крестообразный надрез на каждой части.
- 2
Добавьте 4 ст. л. крупной соли в 800 мл воды и доведите до бурного кипения на сильном огне. Горячий рассол — секрет хрустящих огурцов.
- 3
Залейте огурцы кипящим рассолом и оставьте примерно на 30 минут. Пару раз переверните их за это время, чтобы просолились равномерно.
- 4
Пока огурцы просаливаются, нарежьте зелёный лук, лук и морковь тонкой соломкой.
- 5
Смешайте 2 ст. л. анчоусного рыбного соуса, 1/3 ст. л. солёных креветок, 4 ст. л. красного перца чили, 1 ст. л. измельчённого чеснока и 1 ст. л. сахара, чтобы приготовить заправку, затем добавьте подготовленные зелёный лук, лук и морковь и слегка перемешайте.
- 6
Откиньте просоленные огурцы на сито, чтобы стекла вода, затем щедро наполните надрезы заправкой.
- 7
Хрустящий оисобаги готов.
- 8
Благодаря хрустящей текстуре и сбалансированному вкусу он отлично сочетается с рисом, когда нет аппетита.