Рис с мапо тофу
Корейская версия мапо тофу — фирменного блюда сычуаньской кухни. Щедро выложите острый, нежный тофу на тарелку риса.
Ингредиенты
Основное
- Свиной фарш300 г
- Плотный тофу1 брусок
- Зелёный лук1/2 стебля
- Крахмал2 ст. л.
Приправы
- Доубаньцзян (паста из бобов с чили)2 ст. л.
- Устричный соус2 ст. л.
- Измельчённый чеснок2 ст. л.
- Хлопья красного перца1/2 ст. л.
- Имбирный порошок1 ст. л.
- Кулинарное вино1 ст. л.
- Чёрный перецщепотка
Приготовление
- 1
Приправьте 300 г свиного фарша 1 ст. л. кулинарного вина, 1 ст. л. устричного соуса, 1 ст. л. имбирного порошка и щепоткой чёрного перца. (1/2 ст. л. хлопьев красного перца можно посыпать сверху или вмешать сейчас.)
- 2
Смешайте соус мапо (2 ст. л. доубаньцзяна, 2 ст. л. измельчённого чеснока, 1 ст. л. устричного соуса, щепотка перца) и отставьте его в сторону вместе с крахмалом.
- 3
Мелко нарежьте зелёный лук и нарежьте тофу кубиками на один укус.
- 4
Разогрейте масло на сковороде, обжарьте зелёный лук, чтобы ароматизировать масло, затем добавьте приправленную свинину и хлопья красного перца и обжарьте, помешивая.
- 5
Когда свинина почти готова, добавьте соус. Растворите крахмал в 5 стаканах воды и влейте в сковороду. (При необходимости постепенно доливайте воду.)
- 6
Когда соус загустеет, добавьте тофу и доведите всё до кипения в последний раз.
- 7
Подавайте мапо тофу на тёплом рисе. Он также хорошо сочетается с тонкой рисовой лапшой.
Советы
Регулируйте остроту количеством доубаньцзяна. Плотный тофу хорошо держит форму при тушении.