Камджа-джаглли (острое рагу с картофелем и спамом)
Камджа-джаглли — это сытное корейское рагу, в котором картофель и консервированный спам томятся в остром соусе на основе кочхуджана и кочхукару, пока блюдо не станет густым и насыщенным по вкусу. Всё готовится на медленном огне в одной кастрюле: картофель становится мягким, а соус уваривается в густую наваристую подливу. Подавайте горячим прямо из кастрюли с миской риса — получится сытный ужин без лишних хлопот.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Спам (консервированная ветчина)1 банка (маленькая)
- Картофель3 шт. (небольшие)
- Лук1/2 шт.
- Перец чхонъян2 шт.
- Зелёный лук1/3 стебля
- Вода2 стакана
- Хлопья красного перца (кочукару)2 ст. л.
- Кочхучжан (паста чили)1 ст. л.
- Измельчённый чеснок1 ст. л.
- Кулинарное вино1 ст. л.
- Соевый соус3 ст. л.
- Сахар1 ст. л.
- Твенджан (соевая паста)0,3 ст. л.
Приготовление
- 1
Картофель очистите и нарежьте толстой соломкой. 2 перца чили чонъян и 1/3 стебля зелёного лука нарежьте тонкими колечками, а 1/2 луковицы — тонкой соломкой.
- 2
Спам положите в пакет и разомните руками — не разминайте слишком мелко, оставьте кусочки покрупнее.
- 3
В кастрюлю выложите картофель, спам и лук, затем добавьте 2 ст. л. кочхукару (хлопья красного перца), 1 ст. л. кочхуджана, 3 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. измельчённого чеснока, 1 ст. л. кулинарного вина, 0,3 ст. л. тэнджана (соевой пасты), 1 ст. л. сахара и 2 стакана воды.
- 4
Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и варите 10–15 минут.
- 5
Когда картофель полностью сварится, а бульон загустеет, добавьте зелёный лук и перец чили чонъян и дайте закипеть ещё раз, чтобы завершить приготовление.
- 6
Ваш камджа-джаглли готов — густой, горячий и насыщенный вкусом. Подавайте прямо из кастрюли с миской риса!