Кальгуксу (корейский суп с лапшой ручной резки)
Лёгкий и согревающий суп с лапшой ручной резки: лапша кальгуксу в бульоне из анчоусов и ламинарии, заправленная взбитым яйцом, хлопьями водорослей и молотым чили.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Лапша кальгуксу300 г
- Бульон из анчоусов и ламинарии9 чашки
- Яйцо1 шт.
- Зелёный лук2 стебля
- Измельчённый чеснок1/2 ложки
- Соевый соус для супов (кук-канджан)1 ложка
- Анчоусный рыбный соус1 ложка
- Сольпо необходимости
- Чёрный перецпо необходимости
- Хлопья водорослей (гим)по необходимости
- Красный перец чили (молотый)по необходимости
- Молотый кунжутпо необходимости
Приготовление
- 1
Доведите до кипения примерно 8–9 чашек бульона из анчоусов и ламинарии. Тем временем мелко нарежьте зелёный лук и слегка взбейте яйцо.
- 2
Когда бульон закипит, добавьте лапшу кальгуксу и помешивайте палочками, пока она варится.
- 3
Когда лапша почти сварится, приправьте 1 ложкой соевого соуса для супов, 1 ложкой анчоусного рыбного соуса и 1/2 ложки измельчённого чеснока, затем добавьте нарезанный зелёный лук. Попробуйте и досолите по вкусу, затем влейте взбитое яйцо по кругу.
- 4
Когда яйцо схватится, приправьте чёрным перцем по вкусу.
- 5
Разложите кальгуксу по мискам и посыпьте хлопьями водорослей, молотым кунжутом и молотым чили перед подачей.