Кадзи нэнгук (корейский холодный суп с баклажаном)
Кисло-сладкий освежающий корейский летний суп: нежный баклажан на пару, заправленный и поданный в ледяном пряном бульоне.
Ингредиенты
Основное
- Баклажан2 шт.
- Лук20 г
- Зелёный лукНемного
- Красный перец чилиНемного
Холодный бульон
- Вода3 стакана (600 мл)
- Соевый соус для супа1 ст. л.
- Соль1/2 ч. л.
- Уксус2 ст. л.
- Сахар1 ст. л.
Заправка
- Соевый соус для супа1 ч. л.
- Измельчённый чеснок1 ч. л.
- Соль2 щепотки
Приготовление
- 1
Промойте баклажаны, срежьте плодоножки, разрежьте вдоль пополам, затем ещё раз пополам. Готовьте на пару в горячей пароварке 5–6 минут, пока баклажан не станет мягким.
- 2
Дайте баклажану немного остыть, затем разорвите его на кусочки на один укус.
- 3
Лук нарежьте соломкой, красный перец и зелёный лук — тонкими колечками. К подготовленному баклажану добавьте 1 ч. л. соевого соуса для супа, 1 ч. л. измельчённого чеснока, 2 щепотки соли, лук, красный перец и зелёный лук, затем аккуратно перемешайте руками.
- 4
В миске смешайте 3 стакана воды, 1 ст. л. соевого соуса для супа, 1/2 ч. л. соли, 2 ст. л. уксуса и 1 ст. л. сахара, чтобы приготовить бульон, затем охладите его в холодильнике.
- 5
Залейте приправленный баклажан холодным бульоном — и кадзи нэнгук готов. Со временем баклажан выделяет воду и разбавляет вкус, поэтому лучше есть его сразу.
Советы
Добавьте несколько кубиков льда для большей свежести, а бульон приготовьте заранее, чтобы к подаче он был ледяным.