Свиные ребрышки, тушенные в соевом соусе (тэнгальби-ччим)
Золотой рецепт свиных ребрышек, тушенных в соевом соусе, достойных любого праздничного стола! Ребрышки вымачивают, бланшируют с пряностями, чтобы убрать неприятный запах, а затем тушат в соусе из сои, сливового сиропа и кукурузного сиропа до мягкости и блеска — эффектное основное блюдо.
Ингредиенты
Основные
- Свиные ребрышки600 г
- Лавровый листнемного (для бланширования)
- Перец горошкомнемного (для бланширования)
- Зубчики чеснока5 зубчиков
- Зеленый лук соломкойнемного (по желанию)
- Шнитт-лукнемного (для украшения)
- Кунжутнемного (для украшения)
Соус
- Вода350 мл
- Сахар2 ст. л.
- Соевый соус4 ст. л.
- Сливовый сироп1 ст. л.
- Кукурузный сироп2 ст. л.
- Кулинарное вино2 ст. л.
- Кунжутное масло1 ст. л.
- Измельченный чеснок2 ст. л.
Приготовление
- 1
Подготовьте 600 г свиных ребрышек.
- 2
Замочите нарезанные ребрышки в чистой воде, чтобы вышла кровь.
- 3
Добавьте в кипящую воду лавровый лист и перец горошком и бланшируйте ребрышки один раз.
- 4
Промойте бланшированные ребрышки в чистой воде, чтобы удалить накипь, затем выложите их в вок или кастрюлю.
- 5
Смешайте 350 мл воды с 2 ст. л. сахара, 4 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. сливового сиропа, 2 ст. л. кукурузного сиропа, 2 ст. л. кулинарного вина, 1 ст. л. кунжутного масла и 2 ст. л. измельченного чеснока, чтобы приготовить соус.
- 6
Залейте ребрышки в воке приготовленным соусом.
- 7
Добавьте немного зеленого лука соломкой (по желанию) и 5 целых зубчиков чеснока.
- 8
Варите на сильном огне около 30 минут; когда соуса станет мало, убавьте до среднего-слабого и медленно уварите.
- 9
Выложите на тарелку, щедро посыпьте шнитт-луком и кунжутом и подавайте.
Советы
Если вымочить ребрышки, чтобы вышла кровь, и бланшировать их с лавровым листом и горошинами перца, неприятный запах полностью исчезает. Варите на сильном огне, а когда соуса станет мало, убавьте до среднего-слабого, чтобы ребрышки покрылись глазурью и не пригорели.