Гочу-чапче (корейско-китайское жаркое из свинины с перцем)
Гочу-чапче — это свинина и разноцветный болгарский перец, обжаренные в пикантном остром соусе. Отлично подходит как гарнир, а с пышным паровым «цветочным хлебом» превращается в эффектное блюдо для гостей.
Ингредиенты
Основное
- Свинина300 г
- Красный болгарский перец1/2 шт.
- Жёлтый болгарский перец1/2 шт.
- Лук1/2 шт.
- Грибы шиитаке2–3 шт.
- Паровой «цветочный хлеб» (кктппан)По вкусу
- Перец чхонъян2–3 шт.
Маринад
- Кулинарное вино1 ст. л.
- Измельчённый чеснок1/2 ст. л.
- Сахар1/2 ст. л.
- Соевый соус2 ст. л.
- Молотый перецНемного
Приправы
- Устричный соус2 ст. л.
- Соевый соус2 ст. л.
- Сахар1/2 ст. л.
- Олигосахаридный сироп1 ст. л.
- Кулинарное вино2 ст. л.
Приготовление
- 1
Приготовим гочу-чапче — блюдо, идеально подходящее для приёма гостей или новоселья.
- 2
Замаринуйте нарезанную соломкой свинину и оставьте на 15 минут.
- 3
Маринад: 1 ст. л. кулинарного вина, 1/2 ст. л. измельчённого чеснока, 1/2 ст. л. сахара, 2 ст. л. соевого соуса, немного молотого перца.
- 4
Нарежьте красный болгарский перец соломкой.
- 5
Так же нарежьте соломкой жёлтый болгарский перец, по 1/2 шт.
- 6
Удалите ножки у грибов шиитаке и нарежьте их полосками.
- 7
Также нарежьте лук полосками.
- 8
Мелко нарежьте перец чхонъян.
- 9
Закончите подготовку всех ингредиентов.
- 10
Приготовьте соус: 2 ст. л. устричного соуса, 2 ст. л. соевого соуса, 1/2 ст. л. сахара, 1 ст. л. олигосахаридного сиропа, 2 ст. л. кулинарного вина.
- 11
Разогрейте на сковороде 1 ст. л. масла чили и обжарьте 1/2 ст. л. измельчённого чеснока.
- 12
Когда чеснок начнёт источать аромат, добавьте свинину и обжарьте.
- 13
Когда свинина будет наполовину готова,
- 14
добавьте подготовленные овощи.
- 15
Добавьте соус и обжарьте.
- 16
Обжарьте до готовности — блюдо готово.
- 17
Приготовьте «цветочный хлеб» — идеального напарника для гочу-чапче.
- 18
Накройте замороженный «цветочный хлеб» плёнкой, проколите 4–5 отверстий и разогрейте в микроволновке 1 минуту 30 секунд.
- 19
Гочу-чапче — разноцветные овощи и мясо, обжаренные в пикантном соусе, — готово.
Советы
Если замариновать свинину примерно на 15 минут, она получится мягкой и без постороннего запаха. Нарежьте овощи примерно такой же толщины, как мясо, чтобы всё готовилось одновременно. Чтобы замороженный «цветочный хлеб» получился пышным, накройте его пленкой, проколите 4–5 отверстий и разогрейте в микроволновке 1 минуту 30 секунд.