Пад Вун Сен (тайская жареная стеклянная лапша)
Пад Вун Сен — тайское блюдо из упругой стеклянной лапши, куриного фарша и хрустящих овощей, обжаренных в ароматной смеси устричного и рыбного соусов. Оно легче и чище на вкус, чем пад тай, и готовится всего за 20 минут.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Стеклянная лапша (тонкая из бобов мунг)160 г
- Куриный фарш200 г
- Лук1/2 шт.
- Измельчённый чеснок1 ст. л.
- Морковь1/2 шт.
- Капуста2 стакана
- Помидоры черри8 шт.
- Яйцо1 шт.
- Зелёный лук или кинзанемного
- Красный перец чили1 шт.
- Вода1/2 стакана
- Чёрный перец1/2 ст. л.
Маринад для курицы
- Рыбный соус1 ст. л.
- Чёрный перец1/4 ст. л.
Соус
- Устричный соус2 ст. л.
- Рыбный соус2 ст. л.
- Сахар1 ст. л.
Приготовление
- 1
Смешайте куриный фарш с рыбным соусом и чёрным перцем, затем оставьте мариноваться на 20 минут.
- 2
Замочите стеклянную лапшу в тёплой воде на 10 минут.
- 3
В миске смешайте устричный соус, рыбный соус и сахар, чтобы приготовить соус.
- 4
Вымойте лук, морковь, капусту, помидоры черри, красный чили и зелёный лук, затем нарежьте на кусочки размером на один укус.
- 5
Разогрейте масло в предварительно нагретой сковороде и обжарьте лук с чесноком.
- 6
Добавьте все подготовленные овощи и маринованную курицу, обжарьте, затем переложите в миску.
- 7
Разогрейте масло в сковороде, добавьте замоченную стеклянную лапшу и половину соуса, обжарьте, затем влейте 1/2 стакана воды и готовьте, пока не станет сочным.
- 8
Когда лапша прожарится, сдвиньте её к одному краю сковороды и разбейте яйцо в свободное место, приготовив болтунью.
- 9
Добавьте обжаренные овощи, курицу и оставшийся соус, всё перемешайте и обжарьте до готовности.
Советы
Замачивайте стеклянную лапшу в тёплой воде ровно столько, чтобы она размягчилась — около 10 минут. От долгого замачивания она станет разваренной, а от недостаточного будет ломаться при жарке.