Кимчхи токкук (корейский суп с рисовыми хлебцами и кимчхи)
Кимчхи токкук — это острый, освежающий корейский суп с рисовыми хлебцами: сначала кислую кимчхи и рассол обжаривают на кунжутном масле для насыщенности, а затем варят в бульоне из анчоусов и ламинарии с рисовыми хлебцами. В отличие от прозрачной версии, хорошо перебродившая кимчхи придаёт бульону пикантную, бодрящую нотку — сытная миска, которая годится даже как средство от похмелья.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Зрелый кимчи1 стакан
- Рассол кимчи4 ст. л.
- Нарезанные рисовые хлебцы (токкук-ттток)380 г
- Зелёный лук1/2 шт.
- Красный перец чили1 шт.
- Кунжутное масло1 ст. л.
- Измельчённый чеснок1/3 ст. л.
- Бульон из анчоусов и ламинарии4 чашки
- СольНемного
Приготовление
- 1
Нарежьте 1 стакан хорошо перебродившей кислой кимчхи на кусочки на один укус.
- 2
Промойте рисовые хлебцы в холодной воде и откиньте на сито. Если хлебцы твёрдые, замочите их в воде на 10–15 минут.
- 3
Нарежьте красный перец чили и зелёный лук наискосок.
- 4
В кастрюлю положите кимчхи, рассол и кунжутное масло и обжаривайте, пока кимчхи не станет мягкой.
- 5
Влейте бульон из анчоусов и ламинарии, добавьте измельчённый чеснок и доведите до кипения.
- 6
Когда бульон закипит, добавьте рисовые хлебцы и проварите ещё пару минут.
- 7
Приправьте солью по вкусу.
- 8
Добавьте зелёный лук и красный перец чили, доведите ещё раз до кипения — и острый кимчхи токкук готов.