Тонтхэ-чигэ (рагу из мороженого минтая)
Сытный острый тонтхэ-чигэ, томлённый с корейской редькой и бульоном из комбу для чистого, освежающего вкуса. Перец чхонъян и молотый чили придают ему яркую остроту, а нежное мясо мороженого минтая и тофу делают это блюдо сытным, идеально сочетающимся с миской риса.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Мороженый минтай1 шт.
- Корейская редька1,5 горсти
- Тофу1/2 бруска
- Зелёный лук1/4 стебля
- Перец чхонъян1 шт.
- Бульон из комбу4 чашки
Соус и приправы
- Кочхучжан (паста чили)1 ст. л.
- Красный перец чили (молотый)1,5 ст. л.
- Соевый соус для супов (кук-канджан)1 ст. л.
- Чхонджу (рисовое вино)1 ст. л.
- Измельчённый чеснок1 ст. л.
- Измельчённый имбирь1 ч. л.
- Чёрный перец1/4 ч. л.
Приготовление
- 1
Нарежьте корейскую редьку тонкими квадратными ломтиками, а зелёный лук и перец чхонъян — наискосок. Тофу нарежьте толстыми ломтиками по вкусу и отложите всё в сторону.
- 2
Тщательно промойте мороженый минтай под проточной водой и дайте стечь лишней влаге.
- 3
Влейте бульон из комбу в кастрюлю, смешайте приправы из списка ингредиентов, затем добавьте редьку и половину заправки и доведите до кипения.
- 4
Когда редька почти сварится, добавьте мороженый минтай, тофу и оставшуюся заправку и продолжайте тушить.
- 5
В конце добавьте зелёный лук и перец чхонъян, доведите до кипения ещё раз и отрегулируйте соль по вкусу.
Советы
Перец чхонъян делает бульон ещё острее и свежее, так что миска риса исчезает мгновенно.