Ои Нэнгук (корейский холодный суп с огурцом)
Освежающее корейское летнее блюдо, готовое всего за 10 минут без варки. Хрустящий огурец и водоросли в кисло-сладком ледяном бульоне возвращают аппетит в жаркие дни.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Огурец1 шт.
- Красный перец чили1 шт.
- Сушёные водоросли (миёк)15 г
- Лук1/2 шт.
- Морковь1/4 шт.
- Кубики льда5 шт.
Бульон и приправы
- Вода600 мл
- Соль1 ст. л.
- Сахар4 ст. л.
- Уксус6 ст. л.
- Обжаренный кунжут1 ст. л.
Приготовление
- 1
Подготовьте 1 огурец, 1 красный перец чили (или 1 чильничный перец чхонъян), 15 г сушёных водорослей, 1/2 луковицы, 1/4 моркови, 600 мл воды, 1 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 6 ст. л. уксуса и 1 ст. л. обжаренного кунжута. Все ложки — столовые.
- 2
Замочите 15–20 г сушёных водорослей в холодной воде примерно на 10 минут, чтобы они набухли. Не замачивайте слишком долго, иначе они станут мягкими и потеряют текстуру — следите за временем.
- 3
Нарежьте тонкой соломкой 1/4 моркови, 1/2 луковицы и 1 огурец.
- 4
Нарежьте красный перец чили наискосок. Можно заменить перцем чхонъян, но с красным перцем цвет получается красивее.
- 5
Главное в нэнгуке — пропорции бульона. Смешайте 600 мл воды, 1 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара и 6 ст. л. уксуса, чтобы получить кисло-сладкий бульон.
- 6
Промойте набухшие водоросли в холодной воде и нарежьте на небольшие кусочки.
- 7
Добавьте в бульон нарезанные овощи и водоросли.
- 8
Добавьте 1 ст. л. обжаренного кунжута для орехового вкуса.
- 9
Чтобы суп был ещё прохладнее, положите сверху 5 кубиков льда и красный перец чили.
- 10
Ваш ои нэнгук готов. Обжаренный кунжут точно делает его ароматнее и вкуснее.