Суп от похмелья с сушёным минтаем и соевыми ростками
Освежающий корейский суп от похмелья, сваренный до молочно-белого цвета с сушёным минтаем и соевыми ростками. Настаивание минтая в масле периллы придаёт бульону насыщенную глубину, как у костного бульона.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Вода4 чашки (2+2)
- Сушёная ламинария (дасима)2 кусочка
- Полоски сушёного минтая (хвантэ)1 горсть
- Соевые ростки1 горсть
- Зелёный лук1/2 стебля
- Перец чхонъян1 шт.
- Яйца1 шт.
Соус и приправы
- Масло периллы4 ст. л.
- Соевый соус2 ст. л.
- Кулинарное вино1 ст. л.
- Измельчённый чеснок1/2 ст. л.
- Соль1 ч. л.
- Чёрный перецщепотка
Приготовление
- 1
Промойте полоски сушёного минтая один раз под проточной водой, тщательно отожмите влагу и нарежьте на кусочки размером с укус.
- 2
Мелко нарежьте зелёный лук и перец чхонъян.
- 3
В кастрюлю добавьте 2 чашки воды и сушёную ламинарию, доведите до кипения, затем через 5 минут выньте ламинарию.
- 4
Добавьте в бульон из ламинарии полоски сушёного минтая и масло периллы и варите 10 минут. Когда бульон станет молочно-белым, влейте ещё 2 чашки воды и доведите до быстрого кипения.
- 5
Добавьте соевые ростки, измельчённый чеснок, соевый соус и кулинарное вино и варите ещё 5 минут.
- 6
Добавьте нарезанный зелёный лук, перец чхонъян и чёрный перец, попробуйте и при необходимости досолите.
- 7
Наконец, вбейте яйцо и доведите до полуготовности — блюдо готово.