Острый тушёный тофу (тубу-чорим)
Обжаренный на сковороде тофу под сладко-острым соусом, тушённый до блеска. Одного брикета тофу хватает на сытную трапезу — разомните его в рисе с соусом и заверните в ким или кимчи для особого вкуса. Отлично подходит, когда после праздничной еды хочется чего-то острого.
Ингредиенты
Основное
- Тофу1 брикет
- Лук1/2 шт.
- Зелёный лук1/2 стебля
- Растительное масло1/2 ст. л.
- Масло периллы1 ст. л.
Соус
- Вода100 мл
- Соевый соус4 ст. л.
- Красный перец чили (молотый)2 ст. л.
- Устричный соус1/2 ст. л.
- Измельчённый чеснок1 ст. л.
- Сахар1 ст. л.
- Обжаренный кунжут1 ст. л.
- Кунжутное масло1 ст. л.
Приготовление
- 1
Выложите тофу на сито и дайте хорошо стечь воде.
- 2
Нарежьте лук тонкими полосками, а зелёный лук — мелкими колечками.
- 3
Смешайте воду, соевый соус, красный молотый перец, устричный соус, измельчённый чеснок, сахар, обжаренный кунжут и кунжутное масло, чтобы приготовить соус.
- 4
Нарежьте тофу толстыми кусочками на один укус.
- 5
Разогрейте на сковороде 1/2 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. масла периллы, выложите тофу и обжарьте до золотистого цвета примерно по 1 минуте с каждой стороны.
- 6
Когда тофу подрумянится, добавьте подготовленные лук, зелёный лук и соус и тушите 5 минут.
- 7
Накройте крышкой и потушите ещё 1 минуту, чтобы вкус впитался.
- 8
Выложите на тарелку — острый тушёный тофу готов.
Советы
Если пережарить тофу, он потеряет мягкую, воздушную текстуру — подрумяньте только поверхность. Секрет в том, чтобы серединка осталась нежной, тогда её можно размять в соусе и смешать с рисом.