Пибим-нэнмён (острая холодная лапша)
Освежающий летний фаворит: упругая холодная лапша в кисло-сладко-остром соусе кочхуджан с хрустящим огурцом и варёным яйцом. Приготовьте соус заранее — останется только отварить лапшу, и порция готова за 10 минут.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Лапша нэнмён1 порция
- Варёное яйцо1/2 шт.
- Огурец1/2 шт.
- Кочжуджан2 ст. л.
- Измельчённый чеснок1/2 ст. л.
- Сироп мэсиль (зелёной сливы)2 ст. л.
- Соевый соус1 ст. л.
- Уксус2 ст. л.
- Олигосахаридный сироп1 ст. л.
- Кунжутное масло1 ст. л.
- Сахар1/2 ст. л.
- Кунжутная сольпо вкусу
- Маринованная редька для нэнмёнпо необходимости (если есть)
Приготовление
- 1
Разотрите лапшу нэнмён руками, чтобы разделить её на отдельные пряди.
- 2
Нарежьте огурец тонкой соломкой.
- 3
Смешайте все ингредиенты соуса, кроме кунжутной соли, и хорошо перемешайте, пока сахар не растворится, чтобы получить заправку.
- 4
Вскипятите в кастрюле много воды, добавьте лапшу, размешайте палочками, накройте крышкой и варите 30-40 секунд, затем промойте три-четыре раза в холодной или ледяной воде.
- 5
Хорошо откиньте на дуршлаг и выложите лапшу в миску.
- 6
Равномерно полейте лапшу заправкой.
- 7
Выложите сверху соломку из огурца, варёное яйцо и кунжутную соль.
- 8
Подавайте с маринованной редькой для нэнмён.
Советы
Если нет соевого соуса с пониженным содержанием соли, добавьте 1/2 ст. л. обычного тёмного соевого соуса, чтобы отрегулировать вкус.