Салат из брокколи с твенджан-заправкой
Полезный салат с низким содержанием соли, приготовленный смешиванием брокколи с кисло-сладкой заправкой на основе твенджана. Уксус сохраняет насыщенный вкус без необходимости в большом количестве соли, а молоко помогает организму выводить лишний натрий. Лучше всего есть сразу после перемешивания.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Брокколи3 маленьких кочана (900 г)
- Соль1 ч. л.
- Твенджан (соевая паста)1 ст. л.
- Соевый соус1 ст. л.
- Обжаренный кунжут2 ст. л.
- Уксус2 ст. л.
- Мёд2 ст. л.
- Молоко2 ст. л.
Приготовление
- 1
Подготовьте брокколи, промойте пару раз в тёплой воде с растворённой в ней содой, затем бланшируйте в кипящей воде со щепоткой соли всего 3 минуты и откиньте на дуршлаг.
- 2
Если использовать молотый обжаренный кунжут (кунжутную соль), блендер не понадобится — но если использовать цельный обжаренный кунжут, положите все ингредиенты для заправки в блендер и взбейте.
- 3
Полейте хорошо взбитой заправкой бланшированную брокколи.
- 4
Наденьте пищевые перчатки и перемешайте руками или потрясите миску, чтобы всё равномерно перемешалось.
- 5
Переложите в тарелку для подачи — готово.
Советы
Приправлять овощи только солью или ферментированными пастами требует много приправ, но добавление уксуса делает вкус насыщенным даже с меньшим количеством соли. Поэтому кислые блюда легче готовить с низким содержанием натрия — а калий в молоке помогает блокировать усвоение натрия и способствует его выведению.