Освежающий суп с кимчи и соевыми ростками
Этот суп с кимчи и соевыми ростками сочетает острую кислинку зрелого кимчи с освежающей хрусткостью ростков. Кубик морского бульона добавляет насыщенную глубину для чистого и густого бульона, а с простыми ингредиентами он готов за 15 минут. Тарелка, которая одинаково хороша и как утренний суп от похмелья, и как гарнир к ужину.
Ингредиенты
Основное
- Соевые ростки200 г
- Зрелый кимчи100 г
- Зелёный лук1/2 стебля
- Кубик морского бульона2 кубика
- Вода5 чашек
Приправы
- Измельчённый чеснок1 ст. л.
- Сольпо вкусу
Приготовление
- 1
Обрежьте корешки соевых ростков, удалите испорченные бобы и пару раз аккуратно промойте в воде. Зелёный лук и зрелый кимчи мелко нарежьте.
- 2
Налейте в кастрюлю 5 чашек воды, добавьте 2 кубика морского бульона и доведите до кипения на сильном огне.
- 3
Когда вода активно закипит, добавьте соевые ростки и зрелый кимчи и варите на сильном огне 4 минуты.
- 4
Добавьте 1 столовую ложку измельчённого чеснока и доведите вкус до нужного солью.
- 5
Когда вкус будет правильным, добавьте зелёный лук и дайте ещё раз быстро закипеть, чтобы завершить.
Советы
Чем спелее кимчи, тем чище и насыщеннее бульон. Не открывайте крышку в течение 4 минут, пока варятся соевые ростки, иначе они дадут сырой запах—оставьте под крышкой и дайте повариться.