Бун Ча (вьетнамская рисовая вермишель с жареной свининой)
Любимое блюдо Вьетнама бун ча: дымная жареная свиная грудинка, хрустящая зелень и тонкая рисовая вермишель, поданные с кисло-сладким соусом для макания (ныок мам). Немного мирина смягчает мясо и придаёт соусу более округлый вкус.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Рисовая вермишель200 г
- Свиная грудинка200 г
- Пельмени3 шт.
- Салат айсбергнемного
- Кинзанемного
- Молодая зеленьнемного
Маринад для мяса
- Рыбный соус1/2 ст. л.
- Измельчённый чеснокнемного
- Сахар1 ст. л.
- Соевый соус1 ст. л.
- Лимонный сок1 ст. л.
- Мирин1 ст. л.
Соус для макания (ныок мам)
- Сахар4 ст. л.
- Вода6 ст. л.
- Рыбный соус6 ст. л.
- Измельчённая морковь3 ст. л.
- Лимонный сок1 ст. л.
- Уксус2 ст. л.
- Мирин1 ст. л.
Приготовление
- 1
Замочите рисовую вермишель в холодной воде примерно на 30 минут, затем бланшируйте в кипящей воде около 30 секунд и слейте воду.
- 2
Смешайте все ингредиенты для маринада мяса вместе с мирином.
- 3
Посыпьте свиную грудинку перцем с обеих сторон и обжарьте на сковороде.
- 4
Когда свиная грудинка полностью прожарится, обваляйте её в маринаде и обжарьте ещё раз.
- 5
Разогрейте масло на сковороде и обжарьте пельмени до золотистого цвета.
- 6
Хорошо смешайте все ингредиенты соуса для макания вместе с мирином.
- 7
Разложите варёную вермишель, мясо и овощи на тарелке и подавайте с соусом для макания отдельно.
Советы
Мирин убирает резкий запах свинины и придаёт соусу глубину вкуса.