Быстрый кимчи из огурцов (хрустящая и свежая закуска)
Хрустящий и освежающий салат из огурцов, который готовится прямо на месте без предварительного засаливания. Просто перемешайте огурцы, лук и перец чили со сладко-кислым острым соусом, как для быстрой кимчи, — и получится проще простого закуска, которую особенно приятно есть охлаждённой.
Ингредиенты
Основное
- Огурец1 шт.
- Зелёный перец чили1 шт.
- Лук1/4 шт. (крупная)
- Зелёный лук1 ст. л. (нарезанного)
Соус
- Кочхуджан (паста из красного перца)1 ст. л.
- Молотый красный перец1 ст. л.
- Рыбный соус1 ст. л.
- Уксус1 ст. л.
- Кунжутное масло1 ст. л.
- Сахар1,5 ст. л.
- Измельчённый чеснок0,5 ст. л.
- Обжаренный кунжутПо вкусу
Приготовление
- 1
Потрите огурец крупной солью, чтобы удалить шипики (или соскоблите их тыльной стороной ножа), затем нарежьте толстыми кружочками. Лук нашинкуйте соломкой, а зелёный лук и перец чили мелко нарежьте.
- 2
Соедините все ингредиенты для соуса и хорошо перемешайте, чтобы получился заправочный соус.
- 3
Добавьте подготовленные овощи в соус.
- 4
Тщательно и равномерно всё перемешайте — и вкусный огуречный салат готов.
- 5
Приготовленный прямо на месте без засаливания, он получается особенно хрустящим и свежим. Подавайте охлаждённым.
Советы
Если потереть огурец крупной солью при мытье, удаляются мелкие шипики и цвет становится ярче. Поскольку огурцы не засаливают, перемешивайте их прямо перед подачей, чтобы сохранить хруст: если приготовить заранее, выделится сок, поэтому подавайте сразу. Подойдёт как анчоусный, так и рыбный соус из песчанки.